ترکیبات عسلک چیست

ترکیبات عسلک شامل ساکارز، پلی ساکارید، آمینو اسید و ... است. زنبور عسل علاوه‌بر تولید عسل که از طریق شهد شکوفه به‌دست می‌آید نوعی مایع قندی دیگر به‌نام عسلک تولید می‌کند که از نظر رنگ، ترکیبات، مزه و غیره با عسل متفاوت است. اگر شما از دسته افراد علاقه‌مند به عسل هستید بهتر است با این محصول نیز آشنا شوید و از خواص، ترکیبات و منشأ تولید آن اطلاعات کاملی به‌دست آورید. ما در این مقاله به‌بررسی کامل عسلک، روش تولید و ترکیبات آن پرداخته‌ایم؛ پس تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.

عسلک چیست؟

تفاوت اساسی عسلک و عسل در منشأ تولید آنها است. همان‌طور که می‌دانید زنبور عسل از شهد گیاهان و گل‌های مختلف استفاده کرده که نتیجه آن تولید عسل است. اما تولید ترکیبات عسلک از طریق شیرابه قندی گیاه انجام می‌شود. این شیرابه در بخش‌های مختلف گیاه ایجاد شده یا توسط ترشح حشراتی که از گیاه تغذیه کردند تولید می‌شود. شیرابه در صورتی که قبل از کریستاله و سفت شدن توسط زنبور عسل پیدا شود معمولا جمع‌آوری شده و به کندو برده می‌شود. در آنجا نیز کاملا فرآوری و غلیط شده و ظاهری دقیقا شبیه به عسل پیدا می‌کند اما ترکیبات آن نسبت به عسل کمی متفاوت است.‌ از مهم‌ترین تفاوت بین آنها می‌توان به ترکیبات قندی، میزان عناصر معدنی و ... اشاره کرد. در ادامه با ترکیبات این ماده ارزشمند بیشتر آشنا می‌شویم.

ترکیبات عسلک چیست؟

به‌ طور کلی عسلک از ترکیبات زیر ساخته شده است: ⦁ ساکاروز بیشتر نسبت به عسل ⦁ پلی‌ساکارید ⦁ مواد معدنی غنی‌تر ⦁ پروتئین ⦁ آمینو اسید ⦁ انواع ویتامین ⦁ ترکیبات پلی فنولی بیشتر نسبت به عسل ⦁ خواص آنتی باکتریال و آنتی‌بیوتیکی قوی

عسلک چگونه تولید می‌شود؟

شیره‌ای که از گیاهان تولید می‌شود دارای قند زیادی بوده و باعث جذب زنبورها می‌شود. زنبور همان‌طور که شهد گیاهان را جذب می‌کند، به جمع‌آوری شیره گیاهان پرداخته و آنها را به کندو می‌برد. وقتی زنبور شیره را درون دهان خود قرار می‌دهد با آنزیمی به ‌نام اینورتاز مخلوط می‌شود. با آغشته‌شدن شیره به آنزیم، آب موجود در آن کاهش می‌یابد. سپس شیره را درون سلول‌های مومی ریخته و برای از بین بردن آب آن بال‌های خود را به سرعت تکان می‌دهند. در آخر روی ترکیبات عسلک پوشیده می‌شود تا غلظت آن شبیه به عسل شود و زنبوردار توانایی برداشت آن را داشته باشد. از تفاوت بین این 2 محصول، علاوه ‌بر منشأ آنها می‌توان به رنگ‌شان اشاره کرد. رنگ عسلک معمولا تیره بوده در صورتی که عسل دارای رنگ‌های متنوع، از زلال و آب‌گون تا قهوه‌‌ای تیره است. شیرینی عسلک کم‌تر از عسل بوده و معمولا در حین مصرف آن طعم تندی را حس می‌کنید.

خواص عسلک چیست؟

با توجه به ترکیبات عسلک باید دریابیم که این ماده غذایی بسیار مقوی بوده و مصرف آن برای سلامت افراد تا حدی می‌تواند ضروری باشد. اگر بخواهیم خواص عسلک را با عسل مقایسه کنیم باید گفت این ماده از نظر مواد معدنی، فسفر، منگنز، کابالت، گوگرد و روی غنی‌تر از عسل بوده و بسیار مقوی است. همچنین عسلک به‌ گونه‌ای بوده که دارای منبع زیادی از منیزیم، آهن و کلسیم می‌باشد. از دیگر فواید عسلک می‌توان به وجود میزان قابل توجه‌ای از پلی فنول‌ها، پروبیوتیک‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها در آن اشاره کرد. خاصیت آنتی‌اکسیدانی عسلک که باعث از بین بردن رادیکا‌ل‌های آزاد بدن می‌شود، این ماده‌ غذایی را بسیار با ارزش کرده است. شهد برخی از گیاهان دارای فلانوئیدها و پلی‌فنول‌های زیادی است که این موضوع سبب افزایش خاصیت آنتی‌اکسیدانی ترکیبات عسلک شده و استفاده از آن را برای درمان برخی زخم‌ها نیز کاربردی کرده است. ساکاروز بالای عسلک وجود ساکاروز برای بدن کاملا ضروری است. این ماده در عسلک به ‌وفور یافت می‌شود. در واقع یکی از اصلی‌ترین ترکیبات این ماده، ساکاروز خواهد بود. ساکارز علاوه ‌بر شیرینی بالا باعث تقویت قوای جسمانی و تولید انرژی لازم در افراد می‌شود. در نتیجه مصرف عسلک برای ورزشکاران که به نیروی زیادی نیاز دارند و همچنین افراد دارای ضعف بدنی توصیه می‌شود. سایر خواص عسلک که به ‌دلیل ترکیبات جادویی این ماده غذایی مقوی ایجاد شده به شرح زیر است: عسلک و بهبود گردش خون ترکیبات عسلک به‌گونه‌ی است که باعث افزایش نشاط افراد از طریق افزایش گردش خون می‌شود. اگر در اثر بیماری یا به هر دلیلی گردش خون مناسبی ندارید باید استفاده از این محصول را در برنامه روزانه خود قرار دهید. عسلک و کاهش کلسترول خون کاهش کلسترول خون برای افراد به معضل مهمی تبدیل شده است زیرا این موضوع سبب گرفتگی عروق و در نهایت ایجاد بیماری‌های زیادی می‌شود. برای درمان کلسترول بهترین ماده غذایی که می‌توانید مصرف کنید عسلک می‌باشد. برای نتیجه‌بخشی بیشتر ترکیب عسلک و آب‌لیمو تازه توصیه می‌شود. درمان بیماری‌های دستگاه گوارش از طریق مصرف عسلک خاصیت ضد التهابی عسل در ترکیبات عسلک نیز موجود است حتی بیشتر از آن، به‌ همین دلیل می‌توان برای درمان زخم معده، روده و ورم معده از این ماده استفاده کرد. اگر مصرف عسلک را در برنامه روزانه خود قرار دهید و آن را ترک نکنید به ‌راحتی تمام بیماری‌های گوارشی را از خود دور کرده و دستگاه گوارش شما کاملا سالم می‌ماند. تقویت حافظه با مصرف عسلک اگر به ‌دنبال فرار از آلزایمر هستید علاوه ‌بر تمرین‌های ذهنی و ... باید رژیم غذایی مناسبی داشته باشید. از مواد غذایی که با ترکیبات خاص سبب تقویت حافظه و کاهش خطر ابتلا به آلزایمر می‌شود می‌توان به عسلک اشاره کرد. این خاصیت عسلک بیشتر در سنین کودکی اتفاق می‌افتد. برای داشتن حافظه‌ای قوی مصرف این ماده را در برنامه روزانه فرزند خود قرار دهید. درمان سرفه و سرماخوردگی از طریق مصرف عسلک ترکیبات عسلک برای بدن بسیار مناسب است. این ماده غذایی در درمان سرفه و سرماخورگی نیز تاثیر بسزایی دارد. همچنین سرفه‌های ناشی از آلودگی هوا و ... از طریق مصرف عسل تسکین می‌یابند. عسلک علاوه‌ بر نرم‌کردن سینه و گلو که باعث کاهش دردهای این قسمت و از بین رفتن سرفه‌ها می‌شود، سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت کرده و باعث کم‌ شدن میزان ابتلا به سرماخوردگی و سایر بیماری‌ها خواهد شد. خواص آنتی‌باکتریال عسلک عفونت‌های باکتریایی زیادی در بدن ایجاد می‌شود که برای درمان آنها معمولا آنتی‌بیوتیک تجویز شده و فرد باید طی چند دوره از این دارو استفاده کند. جالب است بدانید یکی از مهم‌ترین خواصی که در این ماده وجود دارد ویژگی آنتی باکتریال آن است. برای از بین بردن میکروب و باکتری‌های بدن مصرف این ماده می‌تواند بهترین گزینه برای شما باشد.

جمع‌بندی

ترکیبات عسلک در مقایسه با عسل نشان می‌دهد این ماده غذایی از ارزش بسیار بالایی برخوردار است. منشأ تولید عسل شهد گل بوده که این منشأ در عسلک شیره‌ی گیاهان یا ترشحات حشرات است. عسلک شامل ساکارز، پلی‌ساکارید، مواد معدنی زیاد، آمینو اسید، انواع ویتامین و ... می‌باشد. این ترکیبات باعث ایجاد خواص بسیار زیادی در این ماده غذایی می‌شود. این ماده از خواص بسیار زیادی برخوردار است که مصرف آن می‌تواند باعث تقویت حافظه، بهبود گردش خون، کاهش بیماری‌های دستگاه گوارش، کاهش کلسترول، درمان سرفه، درمان سرماخوردگی و ... می‌شود.