تفاوت عسل خام و فرآوری شده چیست؟

تفاوت عسل خام و فرآوری شده چیست؟

تفاوت عسل خام و فرآوری شده چیست؟ عسل خام و عسل فرآوری شده از نظر روش های فرآوری، ارزش غذایی و بافت متفاوت هستند. عسل خام به عسلی گفته می شود که پس از استخراج از لانه زنبورهای عسل، در معرض حداقل فرآوری قرار میگیرد و معمولاً بالاتر از 118 درجه فارنهایت حرارت داده نمی شود و یا فیلتر نمیشود. این بدان معناست که آنزیم های طبیعی، آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند . از طرف دیگر، عسل فرآوری شده حرارت می بیند و فیلتر می شود تا هرگونه ناخالصی مانند گرده یا موم زنبور درون آن  از بین برودکه این موضوع می تواند ارزش غذایی ان را کاهش دهد در اینجا در ادامه بحث تفاوت عسل خام و فراوری شده چیست؟ به چند تا از این تفاوت ها اشاره می کنیم. ارزش غذایی: عسل خام تمام مواد مغذی طبیعی خود از جمله آنزیم ها، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای آمینه را حفظ می کند، در حالی که عسل فرآوری شده ممکن است برخی از این مواد مغذی را در طی فرآیند گرمایش و فیلتر کردن از دست بدهد. عسل خام همچنین حاوی گرده گل، بره موم و سایر ترکیبات مفید است که می تواند فواید سلامت بیشتری را به همراه داشته باشد. بافت: عسل خام معمولاً قوام غلیظ‌تری دارد و ممکن است حاوی تکه‌هایی از لانه زنبوری، گرده و سایر مواد طبیعی باشد. عسل فرآوری شده معمولاً شفاف و صاف است و بافت یکنواخت تری دارد. طعم: عسل خام طعمی متمایزتر و پیچیده‌تر دارد که بسته به نوع گل‌هایی که زنبورها از آن شهد جمع‌آوری کرده‌اند، می‌تواند متفاوت باشد. عسل فرآوری شده اغلب طعم ملایم تری دارد و رنگ و بافت یکنواختی دارد. زیرا اغلب با انواع دیگر عسل مخلوط می شود. کریستالیزاسیون: عسل خام ممکن است در طول زمان متبلور شود که این یک فرآیند طبیعی است و بر کیفیت آن تاثیری ندارد. با این حال، این فرآیند در عسل فرآوری شده با حرارت دادن ممکن است به تعویق بیفتد، که این موضوع می تواند بر طعم و ارزش غذایی آن تأثیر بگذارد. قیمت: عسل خام معمولاً گرانتر از عسل فرآوری شده است زیرا نیاز به پردازش کمتری دارد و ارزش غذایی بالاتری دارد. به طور خلاصه، در حالی که عسل خام و عسل فرآوری شده شیرین و خوشمزه هستند، عسل خام کمتر فرآوری شده است، بیشتر مواد مغذی طبیعی خود را حفظ می کند، طعم پیچیده تری دارد و ممکن است گران تر باشد

موارد احتیاط و منع مصرف عسل خام

عسل خام به هیچ وجه پاستوریزه، فیلتر یا فرآوری نمی شود، به این معنی که ممکن است حاوی باکتری، هاگ یا گرده های مضر باشد. در حالی که اینها معمولاً برای اکثر افراد بی ضرر هستند، اما می توانند برای سلامتی افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف، نوزادان و زنان باردار مشکلاتی را ایجاد کنند. لذا مصرف عسل خام برای این قشر از افراد ممنوع است. علاوه بر این، عسل خام ممکن است حاوی هاگ های بوتولیسم باشد که در صورت مصرف زیاد می تواند برای کودکان کشنده باشد. بزرگسالان سالم معمولا می توانند هاگ ها را کنترل کنند اما نوزادان زیر یک سال نباید به هیچ وجه عسل خام مصرف کنند. همچنین توجه به این نکته مهم است که عسل خام ممکن است حاوی مواد حساسیت‌زا باشد که می‌تواند باعث واکنش‌های شدید در افرادی شود که به انواع خاصی از گرده یا زهر زنبور آلرژی دارند. برای کاهش خطر مصرف باکتری ها یا هاگ های مضر، توصیه می شود عسل را از یک منبع معتبر خریداری کنید و از دادن عسل خام به نوزادان زیر یک سال خودداری کنید. اگر سیستم ایمنی ضعیفی دارید یا باردار هستید، باید قبل از مصرف عسل خام با پزشک خود مشورت کنید. Apitherapy  یا زنبوردرمانی نوعی طب مکمل و جایگزین است که از محصولات زنبور عسل شامل عسل، گرده گل، بره موم، ژل رویال و زهر زنبور عسل برای اهداف درمانی و درمانی استفاده می کند. عسل خام یک محصول محبوب است که در زنبوردرمانی  استفاده می شود. عسل خام را در طب مکمل و جایگزین زنبوردرمانی می توان به صورت موضعی یا خوراکی مصرف کرد. استفاده موضعی از عسل خام می تواند به بهبود زخم، عفونت های پوستی و التهاب کمک کند. عسل خام دارای خواص ضد میکروبی است که می تواند به جلوگیری از عفونت و بهبودی کمک کند. همچنین می تواند به کاهش التهاب و تسکین پوست تحریک شده کمک کند. مصرف خوراکی عسل خام می تواند به آلرژی، سرفه و گلودرد کمک کند. عسل خام حاوی گرده و سایر محصولات زنبور عسل است که می تواند به حساسیت زدایی سیستم ایمنی بدن نسبت به آلرژن ها کمک کند. این می تواند به کاهش علائم آلرژی کمک کند. عسل خام همچنین دارای خواص ضد باکتریایی است که می تواند به مبارزه با عفونت های گلو و سیستم تنفسی کمک کند. مانند هر درمان جایگزین، همیشه بهتر است که قبل از شروع درمان با عسل خام با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید.       .