عسل کرمی

عسل کرمی چیست؟

عسل کرمی که به آن عسل هم زده نیز می گویند، نوعی عسل است که برای ایجاد بافتی صاف و خامه ای شکل تولید میشود. عسل کرمی را با کنترل فرآیند تبلور عسل (رس بستن یا شکرک زدن)، که شامل مخلوط کردن عسل متبلور (رس بسته) با عسل مایع (شهد) وسپس هم زدن این مخلوط برای ایجاد یک قوام صاف می باشد درست می کنند. عسل کرمی معمولاً رنگ روشن‌تر و بافت نرم‌تری نسبت به عسل معمولی دارد و اغلب مصرف‌ کنندگان آن را ترجیح می‌دهند، زیرا راحت تر روی نان تست، نان یا سایر مواد غذایی پخش می‌شود. همچنین طعم ملایم تری نسبت به عسل معمولی دارد که آن را به گزینه ای عالی برای افرادی که از طعم قوی عسل سنتی لذت نمی برند تبدیل می کند. عسل کرمی با استفاده از انواع عسل های مختلف از جمله عسل شبدر، عسل چهل گیاه و سایر انواع گل تولید می شود. برخی از محصولات عسل کرمی نیز با افزایش طعم دهنده هایی نظیر دارچین یا وانیل برای بهبود طعم آن درست می شوند. یکی از مزایای اصلی عسل کرمی این است که به راحتی عسل معمولی متبلور (رس – شکرک) نمی شود، به این معنی که می توان آن را برای مدت طولانی تری بدون سفت شدن یا رس شدن نگهداری کرد. استفاده از عسل کرمی  در دستور العمل هایی که نیاز به عسل دارند نیز آسان تر است، زیرا می توان آن را به راحتی و بدون نیاز به گرم کردن برای ایجاد حالت مایع به ظروف و غذاهای در حال تهیه اضافه کرد. به طور کلی، عسل کرمی یک محصول لذیذ است که بافت و طعم منحصر به فردی را در مقایسه با عسل شهد ارائه می دهد. می توان از آن به روش های مختلف استفاده کرد، از جمله به عنوان رویه دسر، یا به عنوان یک ماده در دستور پخت غذاها. عسل کرمی ارزش غذایی مشابهی با عسل معمولی دارد، زیرا اساساً فقط عسلی است که برای ایجاد بافتی صاف، هم زده شده است.

ارزش غذایی عسل کرمی

یک قاشق غذاخوری عسل کرمی که به طور متوسط (21 گرم) است تقریباً حاوی موارد زیر است: کالری: 60 کربوهیدرات: 17 گرم قند: 17 گرم چربی: 0 گرم پروتئین: 0 گرم فیبر: 0 گرم ویتامین ها و مواد معدنی: عسل کرمی حاوی مقادیر کمی ویتامین و مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و پتاسیم است. چه عسل شهد و چه عسل کرمی، حاوی ترکیبات مفیدی مانند آنتی اکسیدان ها و خواص ضد باکتریایی هستند. با این حال، مهم است که توجه داشته باشید که عسل سرشار از قند است و باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود.

دستور تهیه عسل کرمی:

مواد مورد نیاز: 2 فنجان عسل شهد، 1/2 فنجان عسل رس بسته (شکرک زده)، کاسه مخلوط کن، همزن دستی یا همزن ایستاده، شیشه (های) تمیز نحوه تهیه: در یک کاسه، عسل شهد و عسل  رس بسته (شکرک زده) را با هم ترکیب کنید. با همزن دستی یا همزن ایستاده عسل را با سرعت کم به مدت 5 تا 10 دقیقه هم بزنید. عسل با ورود هوا رنگ روشن تر و مات تری پیدا می کند. سرعت همزن را افزایش دهید و 10-15 دقیقه دیگر به هم زدن عسل ادامه دهید تا غلیظ و کرم رنگ شود. عسل باید بافتی شبیه به  کره داشته باشد. عسل کرمی شده را را در شیشه های شیشه ای تمیز درب دار بریزید و در دمای اتاق نگهداری کنید. نکته: کلید موفقیت آمیز بودن عسل  کرمی این است که در طول فرآیند اختلاط، دمای عسل را تا حد امکان نزدیک به 57-61 درجه فارنهایت (14-16 درجه سانتیگراد) نگه دارید. می توانید با قرار دادن کاسه مخلوط کن در یک مکان خنک مانند یخچال یا یک زیرزمین خنک به این هدف برسید. اگر عسل خیلی گرم شود، دوباره رقیق شده و از حالت کرمی خارج می شود. عسل به دلیل خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی خود شناخته شده است و می توان از آن برای درمان زخم، گلودرد و مشکلات گوارشی استفاده کرد. همچنین حاوی آنتی اکسیدان هایی است که می تواند به محافظت در برابر استرس اکسیداتیو و بهبود سلامت کلی کمک کند.